Подрібнювачі перцю, стопи, цукриниці

Вибираємо ступку та подрібнювач для прянощів

Приготування їжі — процес багатогранний і складний. Він складається з багатьох фаз, завдяки чому страва набуває правильних смакових якостей і готується здивувати вас своїм пряним ароматом і досконалим смаком, який було б неможливо досягти без допомоги спецій.

Побутує думка, що всі свіжі спеції можна стель і розтерти. З давніх-давен люди використовували камінь для перетирання спецій, у принципі, і сьогодні він має невелику популярність, оскільки має низку переваг. По-перше, це щільний і довговічний матеріал, який не вступає в реакції з кислотами та лугами й зовсім не вбирає вологу. 

Сучасний виробник пропонує нам ступки з каменю, як-от базальт, граніт, агат, онікс, сердолик і мармур. Базальтова ступка має шорстку поверхню, завдяки чому перетерті в ній спеції мають трохи грубу текстуру. Такі спеції чудово підходять для стейків, приготованих на грилі. 

Агатова та оніксова ступка мають відполіровану поверхню, завдяки чому ви отримаєте однорідні прянощі. 

Ступка з мармуру, має щільність трохи нижча, ніж інші камені. У ній рекомендується перетирати сухі прянощі та інгредієнти, які вже пройшли попереднє оброблення. 

Керамічна ступка — чудовий вибір. У ній можна сміливо переробляти й сухі спеції, й продукти, які виділяють рідину. Як і раніше, кераміка є не надто міцним матеріалом, який не вирізняється довговічністю. 

Вироби з дерева не менш популярні. Хоча, у них зручніше стекла, ніж розтирати приправи. У Японії такі ступки використовують для перероблення рису в рисове борошно. Рекомендовано використовувати сухі інгредієнти, оскільки дерево занадто насичує запахи та вбирає вологу. Під час використання не правильних спецій, ваша ступка швидко втратить свій зовнішній вигляд. 

Чи буде дерев'яна ступка слугуватиме вам довго, залежить не тільки від того, як ви доглядатимете за нею, але й від сорту дерева, з якого вона виготовлена. Ступки з пальмового й ебенового дерева заведено вважати одними з найміцніших. Одним із доступних і не менш якісних варіантів є вироби з оливкової дерева. У них можна розтирати не тільки насіння, а й різні сухі спеції, листя розмарину та чебрецю, горішки та дрібні фрукти. 

Якщо ви зупинили свою увагу на порцеляновій ступці, то варто запам'ятати, що вона не боїться вологи, не насичує запахів і не вступає в реакцію з кислотами та лугами. Але важливо знати, що порцеляна є дуже тендітним матеріалом, тому варто вибирати варіант із товстими стінками. 

Що потрібно знати перед тим, як вибирати?

Якщо ви визначилися з матеріалом, то настав час подумати про форму та розмір. Зазвичай, ступи мають широку горловину, що дуже зручно, і укомплектовані пестиком. Розмір абсолютно різний, від мінімального для перетирання невеликих порцій до максимального для перероблення великих, об'ємних порцій спецій і прянощів. Залежно від розміру змінюється й вага ступки. Середня ступка важить загалом від 1 до 1,5 кг. 

Як і будь-який інший продукт, ступка вимагає ретельного огляду. Її поверхня не має містити відкол і тріщин. Вона має бути міцною й багатофункціональною й чудово справлятися з поставленим завданням. 

Вам залишається зробити вибір на користь того варіанту, який вам найбільше підходить.