Форми для випікання

Форма для випікання: що важливо знати здійснюючи вибір?

Випічка - невід'ємна частина приготування їжі. Запіканки, торти, пироги вимагають спеціального посуду і сучасний виробник готовий нам її запропонувати. Різноманітні форми для випікання виготовлені з різного матеріалу готові прийти вам на допомогу. Але як вибрати практичну форму, яка буде радувати вас не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і функціональністю? Давайте розберемося... 

Що потрібно знати про матеріалі?

Сучасний ринок здатний запропонувати нам форми з жароміцного скла, кераміки, харчового силікону, нержавіючої сталі, алюмінію, чавуну і пекарської папери (одноразові форми). Скло, по праву, є гігієнічним прозорим матеріалом в якому зручно готувати торти і пироги. До його переваг можна віднести практичність, адже в скляній формі можна не тільки випікати, але і зберігати і розігрівати приготоване блюдо. Більше того, їжа пропікається більш рівномірно і довго не остигає. Така форма зовсім не вибаглива у догляді, єдиним її недоліком є крихкість і ціна.  

Керамічна форма для випічки дає можливість продукту готується рівномірно, при цьому зберігаючи усі вітаміни. В ній зручно тушкувати овочі і м'ясо в духовій шафі, також готувати запіканки, пудинги і порційні суфле. Більше того, посуд виглядає досить привабливо, щоб поставити готовий виріб а нею на стіл. Вона не вимагає особливого догляду, але як і скляна боїться різких перепадів температур, тому рекомендується ставити таку форму в ще холодну духовку. 

Форма з харчового силікону придбала свою популярність досить давно. Вона витримує низькі і високі температури (від - 60 до +250 градусів), не боїться корозії, не вимагає особливого догляду. Така форма відмінно підходить як для духового шафи, так і для мікрохвильових печей. Більш того, ви можете готувати без попереднього змазування боків і дна форми соняшниковою або вершковим маслом. В силіконовій формі зручно готувати різні види тіста, суфле, а також заморожувати або розігрівати продукти. Єдиним мінусом мабуть є зайва м'якість силікону, що вимагає встановлення форми на деко, а тільки потім заповнення її тестом. 

Сталеві форми - легкі, міцні і стійкі до різноманітних кислот. Більше того, вони чудово проводять тепло, завдяки чому ваша випічка готується швидше. Зворотна сторона медалі - це те, що страва може підгоріти і те, що використовувати таку форму в мікрохвильовій печі не можна. 

Алюмінієва форма відмінно проводить тепло, але не убезпечить ваш пиріг від пригорання. Як правило, такі форми виготовлені з тоншого металу, що вимагає до виробу більш дбайливого ставлення. У будь-якому випадку, термін служби алюмінієвої форми не надто довгий.

Чавунні форми - не бояться деформацій і високих температур, забезпечують страв рівномірне прогрівання. Вони прості у догляді, проте занадто важкі і не люблять різких перепадів температур. Для запобігання пригорання не забудьте змастити форму вершковим або рослинним маслом і присипати сухарями. 

Одноразові алюмінієві, паперові та картонні форми відрізняються термостійкістю і хорошою теплопровідністю. Щоб витягти страва досить просто розрізати форму. Мінусом є те, що вона використовується лише один раз.

Антипригарне покриття: так чи ні?

Багато виробники вдаються до виготовлення сталевих і алюмінієвих форм з антипригарним покриттям, в якості якого найчастіше використовується тефлон. Значним недоліком будь-якого, в тому числі і тефлонового покриття, є надмірна чутливість до абразивних речовин і жорсткої кухонного начиння. Тому вам варто використовувати силіконову або дерев'яне начиння в процесі приготування, інакше при утворенні дрібних тріщин вам доведеться замінити форму, адже в їжу можуть потрапити шкідливі речовини. Також, не варто готувати при температурі понад 200 градусів, адже для тефлону - це загрожує розкладанням і викидом в їжу токсинів.

Важлива форма виробу?

Сучасний ринок сповнений безлічі виробів різної форми і структури. Вони призначені для приготування різних страв. Так, наприклад, прямокутна форма ідеально для випічки кексів і несолодких хлібців.

В круглій формі зручно випікати коржі для торта, при цьому важлива висота бортика, адже для приготування піци достатньо 1-2 см, для бісквіта знадобиться 5-6 см. Для кексу можна придбати форму з діркою, що забезпечить не тільки красивий вигляд виробу, але і рівномірне пропікання продукту. 

Циліндричні форм чудово підійдуть для великодньої випічки. 

Форми у вигляді квітки, тварини, зірки, сердечка і т. д. підійдуть для приготування невеликих порційних тістечок, кексів та мафінів. Таку випічку неодмінно оцінять діти. 

Овальна форма вважається універсальною для випікання різнопланових продуктів.

Що ще важливо? 

Покупая форму обратите внимание на материал из которого она изготовлена, есть ли крышка и ручки (цельные, съемные, прорезиненные или нет). Также, обратите внимание на поверхность для запекания, если она ребристая, то это значительно уменьшает риск пригорания продуктов и создает красивый рисунок на поверхности. Наличие разъемного механизма и съемного дна дает возможность извлечь блюдо легко просто. Осведомитесь подходит ли форма для мытья в посудомоечной машине. 

І запам'ятайте, важливо щоб ціна відповідала якості придбаного продукту - це головний фактор вибору будь-якого товару.