Ножі. Набори ножів

Без них ніяк: набір ножів в арсеналі кухні

Гарній господині — приголомшливий ніж! Але під час сучасного вибору та різноманітності підвидів ножів так складно визначити з тим, який ніж саме нам необхідний. По-перше, не варто забувати про те, що хлібний, універсальний, рибний і м'ясний необхідні, у добавок можна придбати сокиру, сирний ніж, ніж — шефа або невеликий виріб для морепродуктів. Питання залишається в тому, чи потрібні нам усі ці ножі в повсякденному використанні.

Ознову основ...

Звісно, 100 різновидів ножів на домашній кухні ні до чого. Але що ж має бути в кухонному столі?

Перше, і головне — невеликий, компактний ножик для очищення шкірки з овочів. Він має бути зручним у використанні, звичайно ж, ви можете замінити його овочечисткою, але, зазвичай, рядків її експлуатації куди коротшими.

Другий, рельєфний нож для хліба. Він досить довгий і має зазублені по всій довжині леза. Отже,  хлібні вироби не дуже пошкоджуються під час нарізання, а шматочки будуть акуратнішими.

Третій нож у нашому незмінному запасі — ніж шефа. Відмітною рисою такого ножа є великий і товстий клинок, який безпроблемно впорається з нарізуванням м'яса й овочів. 

Четвертий  нож для шаткування. Він характеризується великим лезом з опущеною різальною частиною. З таким ножем нашаткувати капусту легко та просто.

 П'ятий — ніж-крапка. Прекрасний варіант для оброблення птиці, кавуна або дині.

Співвідношення ціна — якість?

Від кількості ножів на полицях магазинів можна розтертися. Вони різної форми, кольору, з різного матеріалу. Переважно ножі виготовляють із металу або кераміки. Перевага кераміки в тому, що вона, на відміну від металу, не потребує заточування леза. Кераміка не має пор, не насичує запах продуктів, які піддаються нарізуванню. Також такий матеріал належить до низки гігієнічних, дуже простої в догляді. Крім того, ножі з кераміки набагато легші за металеві, і не окиснюються згодом. Але не варто вважати, що вони є універсальним рішенням для кухні. Металеві ножі міцніші, вони практично довговічні, не бояться падінь  відколів.  Якщо ми говоримо про ціну, то керамічний ніж у рази дорожчий за свій конкурент, та як універсальний ніж його використовувати не можна.

Під час купівлі зверніть увагу на лезо — воно має бути ідеальним, без відколів і подряпин. Також важливий метод заточування леза, це може бути або одностороння, або двостороннє заточування. Металеві ножі періодично доведеться заточувати. Дізнайтеся про те, наскільки добре лезо заходить у ручку. Адже після деякого часу воно може випасти й вам доведеться купувати нові. Якщо ми говоримо про ціну, то за три рублі придбати якісний ніж неможливо. Цінова політика якісніших ножів починається від 500 гривень.